Essen im Krankenhaus – Erfahrung & Utopie

Da ich vor wenigen Wochen aufgrund einer Sprunggelenksfraktur selbst ein paar Tage im Krankenhaus verbringen...

10 Lebensmittel, die du wahrscheinlich nur aus dem Supermarkt kennst

Täglich verzehren wir die unterschiedlichsten Lebensmittel. Aber wisst ihr eigentlich, wie sie in der Natur...

Insekten essen – Das Superfood der Zukunft

Läuft euch bei dem Titel "Insekten essen" das Wasser im Mund zusammen oder eher ein...

Vertical Farming – Die Landwirtschaft der Zukunft

Zwar wechseln sich Landflucht und Landlust je nach Region immer mal wieder ab, aber viele...

Spargel – Alles, was ihr schon immer wissen wolltet

Nur wenige Gemüse- oder Obstsorten sind so saisonal wie der Spargel. Zwischen Mitte und Ende...

Welche weltweiten Ernährungstrends gab es in den letzten Jahren?

In unserem Artikel zur Anuga haben wir ja schon kurz die Firma Innova Market Insights...

10 Tipps für Jung-Gastronomen vom Gastro Gründertag 2017

Was sollte beachtet werden, wenn man einen gastronomischen Betrieb eröffnen möchte? Wie haben es erfolgreiche...

Alltagsfragen: Wie werde ich Fruchtfliegen los?

Wer kennt es nicht? Im Sommer kommen sie zu Hauf, die Fruchtfliegen! Egal, wie sehr...

Natürliches, naturidentisches und künstliches Aroma – Worin liegt der Unterschied?

Mal davon abgesehen, dass Lebensmittel und Speisen eigentlich auch locker flockig ohne zusätzliches Aroma auskommen,...

Was ist eigentlich Gastrosophie?

Das Wort begegnet mir immer häufiger und jedes Mal bringt es meine Augen zum Leuchten....

BARS

Die besten Bars in Berlin | Deutschland | Weltweit

Der Saisonkalender für heimisches Obst & Gemüse

Der Kauf regionaler und saisonaler Produkte hat gleich mehrere Vorteile. Ein wesentlicher ist, dass die Umwelt weniger belastet wird....

Wie lange sind Lebensmittel wirklich haltbar?

Auf so gut wie allen Lebensmitteln ist ein Mindesthalbarkeitsdatum zu finden. Dieses sagt aus, wie lange das produzierende Unternehmen...

Steak ist nicht gleich Steak

Wer kennt das nicht, diesen mega Appetit auf ein saftiges Stück Fleisch? Dann sitzt man im Restaurant, öffnet die...

Paleo

"Zurück in die Steinzeit", heißt es auch in Deutschland immer öfter. Der Paleo-Trend ist aus den USA nach Mitteleuropa...

Vegetarisch

Menschen, die bei ihrer Ernährung bewusst auf Fleisch und Fisch verzichteten, gab es bereits im frühen Indien und in...

Kaffee

Der Kaffee – das beliebteste Heißgetränk der Welt Was genau ist Kaffee? Kaffee ist ein koffeinhaltiges Heißgetränk, welches aus gerösteten und...

Pulled Pork

Pulled Pork erobert bei uns gerade den Markt. Tatsächlich handelt es sich hierbei aber um ein Gericht aus dem...

Pastrami

Pastrami gilt als der zarteste Brotbelag unserer Zeit, in Amerika schon eine Art Nationalessen und auch bei uns erfreuen...

Knochenbrühe

Ein weiterer Trend aus New York erobert ganz langsam aber sicher auch Berlin: die Knochenbrühe, oder auch Bone Broth....

Milchprodukte

Dass Milch müde Männer munter macht, ist wohl in erster Linie ein gutgemeinter Spruch der Milchindustrie und kann sicher...

Eiweiß

Der Mensch bezieht seine Lebenskraft aus den Lebensmitteln, die er an jedem einzelnen Tag isst. Wichtiger Bestandteil dieser Nahrung...

Aminosäuren

Aminosäuren sind chemische Verbindungen. Diese bilden, je nach Zusammensetzung der einzelnen Elemente, die Grundlage für die vielen verschiedenen Eiweiße,...

Trockenfrüchte

Trockenfrüchte sind ein sehr beliebtes Nahrungsmittel. Das so genannte Dörrobst wird in vielen verschiedenen Varianten angeboten und erfreut sich...

High Carb

Der Körper braucht Kohlenhydrate, denn sie liefern Energie, machen Fit und stärker die eigene Leistung. Doch wer zu viele...

Fisch

Fisch ist nicht gleich Fisch, es gibt mehrere Unterkategorien, wie beispielsweise Edel- oder Fettfische. Doch auch nach der Herkunft werden...

Fleisch Wissen

Wie wichtig ist Fleisch für unsere Ernährung? Welches sind die wichtigsten Inhaltsstoffe, und wie viel Fleisch ist eigentlich gesund? Fleisch enthält...

Meeresfrüchte

Meeresfrüchte ist ein Begriff, der eine Vielzahl von Tieren aus dem Meer bezeichnet, die den Speiseplan vieler Menschen bereichern....

Salz

Das Salz, als Speisesalz verwendet, wurde bereits im Altertum für die Konservierung von Lebensmitteln und zum Würzen benutzt. Da...

Süßigkeiten

Süßigkeiten sind definitiv kein Grundnahrungsmittel, aber sie werden von vielen in mehr oder minder großen Mengen verzehrt. Neben Bier,...

Zucker

Handelsüblicher Haushaltszucker wird aus der Zuckerrübe oder dem Zuckerrohr gewonnen. Dieser süße Stoff ist, in der Patisserie, sowie beim...

Rohkost

Nach Tütensuppen, Tiefkühlkost und Essen aus Mikrowelle oder Fritteuse zieht es immer mehr Menschen zurück zu Lebensmitteln, die unserer...

Vitamine

Vitamine - schon der Name deutet auf die große Bedeutung dieser Nahrungsbestandteile hin, steht "vita" im Lateinischen doch für...

Mineralstoffe

Mineralstoffe sind anorganische Nährstoffe. Der menschliche Organismus kann diese nicht selbst herstellen. Da sie allerdings - genauso wie Vitamine...

Obst

Es gibt unterschiedliche Obstsorten. Diese werden unter anderem unterteilt in Kernobst wie Äpfel oder Birnen und Steinobst wie Pflaumen...

Spurenelemente

Spurenelemente sind Mineralstoffe, welche essentiell - also lebenswichtig - für den menschlichen Organismus sind. Jedoch benötigt der Körper nur...

Antioxidantien

Antioxidantien sind Substanzen, die unsere Körperzellen vor den gesundheitsschädigenden Folgen der sogenannten „freien Radikale“ schützen. Diese Endprodukte unserer Stoffwechselfunktion...

Backwaren

Unter Backwaren versteht man Lebensmittel, die hauptsächlich aus Getreide oder aus Getreideerzeugnissen bestehen und die gebacken werden. Gewöhnlich erhält...

Käse

Käse ist besser als sein Ruf. Weltweit gibt es schätzungsweise zirka 4.000 verschiedene Sorten Käse. Deutschlandweit werden jährlich etwa 2,4...

Gemüse

Gemüse wird in verschiedene Arten unterteilt. Blattgemüse sind vor allem Salate, Spinat, Mangold und Löwenzahn sowie verschiedene Kohlsorten. Zu...

Vegan

Donald Watson war einer der Mitbegründer der "Vegan Society". Dabei war das Wort "vegan" eine Neuschöpfung des Briten. Er...

Kräuter

Wer in der Küche immer wieder schmackhafte Gerichte zubereiten will, der wird sich einen kleinen Vorrat an beliebten Gewürzen...

Gewürze

Spätestens seit dem Mittelalter spielen exotische Gewürze auch in Europa eine wichtige Rolle, kannte man hierzulande doch lange Zeit...

Fette

Befragt man Menschen über eine gesunde Ernährung, dann wird der Inhaltsstoff vieler Nahrungsmittel Fett in der Regel als ungesund...

Kohlenhydrate

Nahrungsmittel begeistern meistens durch ein leckes Äußeres und oftmals wunderbares Aroma. Doch auch das Innere ist wertvoll, wobei Inhaltsstoffe wie...

Eier

Seit Menschengedenken gehört das Ei zu den Grundlagen der Ernährung. Das Tier, das in einem Ei heranwächst, wird in...

Brot

Brot wird bei uns in der Regel aus Weizen oder aus Roggen hergestellt. Man unterscheidet folgende Sorten: Vollkornbrot, Mehrkornbrot,...

Cold Brew Coffee

Wer trotz des warmen Wetters nicht auf Kaffee verzichten möchte, für den gibt es die perfekte Alternative: Cold Brew. Anders...