Natürliches, naturidentisches und künstliches Aroma – Worin liegt der Unterschied?

Mal davon abgesehen, dass Lebensmittel und Speisen eigentlich auch locker flockig ohne zusätzliches Aroma auskommen, wollten wir dennoch einen Artikel dazu verfassen. Viele Produkte, die im Supermarktregal zu finden sind, tragen Aromastoffe in sich. Sie sorgen dafür, das Produkte einen bestimmten Duft und/ oder Geschmack bekommen. Insbesondere bei Convenience Produkte sind sie unerlässlich, aber selbst …

Was ist eigentlich Gastrosophie?

Das Wort begegnet mir immer häufiger und jedes Mal bringt es meine Augen zum Leuchten. Ich stelle mir darunter eine Mischung aus Ernährung und Philosophie vor, what a surprise 😉 Und ja, was soll ich sagen – beides sind Themen, die mich vollkommen intrinsisch motivieren mich ewig lange damit zu beschäftigen. Was also verbirgt sich …

Doku-Tipp | Hope For All: Unsere Nahrung, Unsere Hoffnung

Gleich vorab: Wie immer wollen wir niemanden von etwas überzeugen, von dem er nicht selbst überzeugt ist. Der Text soll euch eher zum Nachdenken und Hinterfragen ermutigen. — Der Film „Hope For All: Unsere Nahrung, Unsere Hoffnung“ zeigt auf sehr eindrucksvolle Art & Weise, was unsere heutige Ernährung mit uns macht. Seid Jahrzehnten versucht uns …

Der Saisonkalender für heimisches Obst & Gemüse

Der Kauf regionaler und saisonaler Produkte hat gleich mehrere Vorteile. Ein wesentlicher ist, dass die Umwelt weniger belastet wird. Die Transportwege sind kurz und wir fördern nicht weitere riesige Anbauflächen in anderen Ländern, die schier unendlich viele Treibhausgase verbreiten. Zudem schmecken Obst und Gemüse einfach deutlich besser! Das hat den einfachen Grund, dass der Reifeprozess …

Wie lange sind Lebensmittel wirklich haltbar?

Auf so gut wie allen Lebensmitteln ist ein Mindesthalbarkeitsdatum zu finden. Dieses sagt aus, wie lange das produzierende Unternehmen dafür haftet, dass ein Produkt genießbar ist. Unternehmen gehen dabei natürlich nur ungern irgendwelche Risiken ein, weshalb die meisten Lebensmittel auch nach Ablauf des Haltbarkeitsdatums locker flockig verspeist werden können. Die Kollegen von Watson.ch haben eine …

Chef’s Table by Netflix

Netflix produziert viele Eigenformate, die eigentlich fast alle immer ziemlich toll sind. Eines, meiner Highlights ist definitiv die Food-Doku namens Chef’s Table. Hier werden einige, der besten Köche aus der ganzen Welt vorgestellt. Vorrangig orientiert sich Netflix an „World’s 50 Best Restaurants“ (sponsored by S.Pellegrino und Acqua Panna). Warum nicht am Guide Michelin? Weil es dieses Format zum …

Steak ist nicht gleich Steak

Wer kennt das nicht, diesen mega Appetit auf ein saftiges Stück Fleisch? Dann sitzt man im Restaurant, öffnet die Speisekarte und sieht eine Liste an zig verschiedenen Steaksorten. Wer sich also schon immer gefragt hat, was Entrecôte, Rib-Eye, T-Bone, Filet, Flanksteak, Hüftsteak und Rumpfsteak eigentlich zu bedeuten haben, der sollte unbedingt weiterlesen. Wo liegt der …

Paleo

„Zurück in die Steinzeit“, heißt es auch in Deutschland immer öfter. Der Paleo-Trend ist aus den USA nach Mitteleuropa herübergeschwappt. Diese Form der Diät soll gesund, schlank und fit machen. Paleo – Essen wie die Steinzeitmenschen? Das Prinzip von Paleo klingt simpel. Es geht in diesem Fall nicht um ausgefeilte Ernährungspläne und Kalorienzählen. Getreide, Milchprodukte, …

Vegetarisch

Menschen, die bei ihrer Ernährung bewusst auf Fleisch und Fisch verzichteten, gab es bereits im frühen Indien und in der Antike Griechenlands. Zumeist nahmen sie aus religiösen Gründen überwiegend Getreide, Gemüse und Früchte zu sich. Viele Hindus und Buddhisten praktizieren auch heute einen Vegetarismus, der das Verletzen oder gar Töten von Tieren streng untersagt. Die …

Kaffee

Der Kaffee – das beliebteste Heißgetränk der Welt Was genau ist Kaffee? Kaffee ist ein koffeinhaltiges Heißgetränk, welches aus gerösteten und gemahlenen Kaffeebohnen, unter Zusatz von kochendem Wasser, hergestellt wird. Die Bohnen werden von Pflanzen der Coffea-Art gewonnen, welche zur Gattung der Rötegewächse zählen. Die Pflanzen bilden sogenannte Steinfrüchte, in denen Samen enthalten sind, welche …