Pulled Pork erobert bei uns gerade den Markt. Tatsächlich handelt es sich hierbei aber um ein Gericht aus dem klassischen, nordamerikanischen Barbecue. Pulled Pork wird in der Regel mit Schweineschulter mit Knochen oder Schweinenacken ohne Knochen zubereitet und gehört zu den Vertretern des Low & Slow-Garens. Wie der Name schon sagt, wird das Fleisch hier …

Pastrami gilt als der zarteste Brotbelag unserer Zeit, in Amerika schon eine Art Nationalessen und auch bei uns erfreuen sich vor allem Pastrami-Sandwiches gerader höchster Beliebtheit. Die Geschichte des Pastrami geht allerdings bis ans Ende des 19. Jahrhunderts zurück und kommt auch nicht, wie man meinen würde, aus Amerika, sondern wurde von jüdischen Einwanderern aus …

Ein weiterer Trend aus New York erobert ganz langsam aber sicher auch Berlin: die Knochenbrühe, oder auch Bone Broth. Back to the roots heißt es bei diesem Food-Trend, denn Knochenbrühe ist nichts Neues. Schon zu Großmutters Zeiten wusste man, dass die flüssige Geschmacksbombe ein echtes Heilmittel ist, was durch seine reichhaltigen Inhaltsstoffe das Immunsystem stärkt. …

Dass Milch müde Männer munter macht, ist wohl in erster Linie ein gutgemeinter Spruch der Milchindustrie und kann sicher nicht durch jeden Milchtrinker bewiesen werden, aber als eiweißreiches Nahrungsmittel können sich Milch und Milchprodukte als Teil der gesunden Ernährung erweisen. Hierbei sollte man allerdings auf die fettarmen Produkte setzen, da eine große Menge tierischer Fette …

Der Mensch bezieht seine Lebenskraft aus den Lebensmitteln, die er an jedem einzelnen Tag isst. Wichtiger Bestandteil dieser Nahrung sind die Eiweiße oder auch Proteine, wobei so mancher Mensch bei Eiweiß nur an das morgendliche Frühstücksei denkt. Doch Proteine finden sich noch in anderen Nahrungsmitteln. Der Trend in der modernen Ernährung geht eindeutig zu einer eiweißreichen …

Aminosäuren sind chemische Verbindungen. Diese bilden, je nach Zusammensetzung der einzelnen Elemente, die Grundlage für die vielen verschiedenen Eiweiße, die wir über die Nahrung aufnehmen. Dabei verketten sich die jeweiligen Atome und bilden dabei einen gedrehten Strang. Da der menschliche Organismus selbst auch Eiweiße, für beispielsweise den Muskelaufbau, benötigt, werden die, mit dem Essen aufgenommenen …

Trockenfrüchte sind ein sehr beliebtes Nahrungsmittel. Das so genannte Dörrobst wird in vielen verschiedenen Varianten angeboten und erfreut sich vor allem als nahrhafter Snack für zwischendurch großer Beliebtheit. Was genau ist Trockenobst und wie entsteht es? Unter Trockenobst versteht man reifes Obst, dass nach dem Säubern getrocknet wird. Die Trocknung erfolgt entweder an der Luft …

Der Körper braucht Kohlenhydrate, denn sie liefern Energie, machen Fit und stärker die eigene Leistung. Doch wer zu viele davon konsumiert riskiert Fettpölsterchen und damit seine Figur. Um die Kohlenhydratzufuhr ranken sich viele Gerüchte, vor allem die Low Carb Ernährung provoziert eine negative Meinung bezüglich der Kohlenhydrate. Dabei sind sie wichtig für den Körper und …

Fisch ist nicht gleich Fisch, es gibt mehrere Unterkategorien, wie beispielsweise Edel- oder Fettfische. Doch auch nach der Herkunft werden sie in Süß- und Salzwasserfische unterteilt. Sie alle aber sind, Lieferanten von wichtigen Stoffen, die bei unserer Ernährung eine besonders wichtige Rolle spielen. Welche Inhaltsstoffe stecken im Fisch? Dazu zählen vor allem die essentiellen (lebensnotwendigen) ungesättigten, und …